Szpinak jest niskokaloryczny i powinien stanowić podstawę większości diet. Dlatego jedz szpinak, naprawdę warto! To zielone warzywo, odkryte już w średniowieczu, pochodzi z obszarów Presji, czyli dzisiejszego Iranu. Do Europy trafił dopiero w XI wieku, jako lekarstwo dla chorych i osłabionych pacjentów szpitali. Szpinak jest dostępny praktycznie na całym świecie przez okrągły rok.

Zdrowe, zielone, szpinak
Szpinak nie cieszy się dużą popularnością w polskich kuchniach. Często jest podawany w formie nieapetycznej papki, przy obróbce termicznej traci swój soczysto zielony kolor i jest raczej bez smaku. Wbrew pozorom może to być jednak pyszna potrawa i niezastąpiony dodatek do wielu dań. Jego zaleta jest szybki przygotowanie, niska kaloryczność i niezliczone walory zdrowotne. Najzdrowszy i najbardziej efektowny jest ten świeży. Surowe liście szpinaku z powodzeniem zastąpią sałatę w kanapkach lub zieleninę w zdrowych sałatkach. Podany do obiadu lekko przesmażony z dodatkiem czosnku i sera typu feta będzie ciekawą alternatywą dla surówki. Świeży szpinak idealnie łączy się z owocami takimi jak gruszki, winogrona, cytrusy czy truskawki. Może też być bazą dla sosu do spaghetti czy farszu do tarty, pierogów czy naleśników. Aby zachować jego zieloną barwę i apetyczny wygląd, skro liście kilkoma kroplami soku z cytryny.

Mikro i makroelementy
Szpinak jest prawdziwą bombą witaminową. Przede wszystkim stanowi niezwykle bogate źródło łatwo przyswajalnego żelaza. Pierwiastek ten jest odpowiedzialny za transport tlenu do organizmu i odgrywa czołową rolę przy produkcji czerwonych krwinek. Pomaga też walczyć z chorobami takimi, jak na przykład anemia, choroba Alzheimera i Parkinsona.


Jako pokarm bogaty w magnez, szpinak jest szczególnie zalecany osobom zestresowanym. Pierwiastek ten wpływa na nasz układ nerwowy – uspokaja i obniża podatność na stres. Ponadto, może pomagać w walce z bólami i zawrotami głowy.

Szpinak jest bogaty w kwasy foliowe, stąd jego częste zastosowanie w dietach dla kobiet ciężarnych. Kwas ten ma pozytywny wpływ na układ nerwowy płodu. Z kolei zawartość witaminy K chroni go przed chorobami układu krążenia.

Dzięki zawartości potasu i witaminy B szpinak przyczynia się do spalania węglowodanów i tłuszczów, jednocześnie przyspieszając przemianę materii i obniżając poziom cholesterolu. Do tego jest bardzo niskokaloryczny, bo 100 g szpinaku to zaledwie około 15 kalorii.

Liście szpinaku wykazują właściwości antynowotworowe i chronią organizm przed miażdżycą. Dzieje się tak dzięki zawartości przeciwutleniaczy, jak beta-karoten, luteina czy witamina C.

Zawarty w szpinaku wapń stanowi podstawowy budulec kości, szczególnie w okresie ich wzrostu. Dlatego właśnie tak często jest polecany dla dzieci i młodzieży w okresie dojrzewania.

Antyoksydanty pomagają zachować piękny wygląd skóry i wpływają pozytywnie na nasz układ odpornościowy, chroniąc przed wirusami i infekcjami. Ma tez to dobry wpływ na palaczy i biernych palaczy.


Dzięki zawartości sekretyny szpinak pomoże przy chorobach układu pokarmowego, zapaleniu trzustki czy utrzymujących się zaparć. Wpływa też na proces trawienia poprzez aktywizowanie produkcji soku trzustkowego i pobudzanie pracy hormonu żołądkowo-jelitowego.

Gotowane w oleju liście szpinaku są niczym balsam kojący dla opryszczki, liszai, łuszczycy i wszelkich chorób skórnych.

Natalia Zwolińska